要想揉出光滑的面团，可以按照以下步骤操作：
1. 准备面粉、水和适量的盐，将面粉倒入大碗中。
2. 逐渐地加入水，用筷子或手指快速搅拌，直到面粉吸收了大部分的水。
3. 用手揉面，用手掌将面团从碗中往上推压，再用手指将面团从顶部往下拉。这样的动作不断重复，直到面团整体变得柔软、有弹性，并且没有结块或裂纹。
4. 如果面团变得太粘，可以在揉面的过程中逐渐加入一些面粉，但不要一次加入太多，以免造成面团太硬。
5. 一旦揉好面团后，将其放在碗中，用保鲜膜覆盖，让面团静置15-30分钟，让面筋得到松弛。
如果面团发酸，可能是因为酵母过多或发酵时间过长。解决方法如下：
1. 将发酸的面团放在通风处，揉一会儿，让二氧化碳逸出，继续揉搓面团。
2. 按照食谱中所建议的发酵时间进行发酵，不要超过指定的时间。
3. 如果使用干酵母，尝试减少适量，或者使用活性酵母来代替。
4. 起酵和发酵过程中的环境温度要适当，过高或过低都会影响发酵质量。
5. 在发酵之前，在面团中添加一些柠檬汁或醋有时也可以帮助防止面团发酸。
这些方法都是简单易行的，希望对您有所帮助！
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